＜中華そばあっさり、こく煮干＞ |
中華そばの基本スープは「あっさり」と「こく煮干」です。「あっさり」は脂の少ない煮干しでとった透明なスープです。「こく煮干」は脂がのった煮干しに鳥と豚でとった濁りスープです。酸味が強めで煮干しの旨みが引き立つサッパリスープです。２つのスープをブレンドした「あっこく」もあります。「あっさり」には脂身少なめモモチャーシュー、「こく煮干」には脂身多めな肩ロースチャーシューが基本です。どちらも「特徴的な魚だしの香り」がある津軽中華です。煮干しを全く使わないガラ出しのラーメンメニューもあります。中華そば類は「中太麺」「手打ち麺」「細麺」から選べます。１７時からは「中華酒房長尾」として営業し、居酒屋メニューが増えます。 | ||||
| 店名 | 長尾中華そば |  |
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| 住所 | 青森市浜田三丁目１番１ドリームタウンALi Ｂ棟２Ｆ | ||||
| TEL | 017-739-4423 | ||||
| 営業時間 | １１:００〜２２:００ | ||||
| 定休日 | 年中無休 | ||||
| 麺 | 中太麺・手打ち麺・細麺 | ||||
| スープ | 煮干系、鶏系 | ||||
| 品書 | 中華そばあっさり５５０円、こく煮干し７００円、あっこく麺６５０円、こく煮干し塩味７００円、こく鰹７００円、つけだし６００円、坦坦麺７５０円、醤油ラーメン５５０円、塩ラーメン５５０円・・・・他多数 | ||||
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