青森,東津軽,ラーメン,らーめん,中華そば,支那そば
１６５ ・・・東青地方（青森市・東津軽郡）・・・

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黄色・お勧め度「高」　赤・お勧め度「大」　緑・「掲示版での人気店」
以下５０音順に掲載

あお鬼 （中華蕎麦　あお鬼）	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
赤い唐辛子	TVのCMでお馴染みの焼肉屋さんです。肉は岩手和牛、ご飯は当店で精米した秋田こまち、というこだわり店です。他の焼肉店と違うのは、ラーメンメニューが豊富なことです。正油、塩、味噌、豚骨、五目、唐辛子ラーメンとラーメン屋さん顔負けの品数です。さらにテーブルには、ラーメン用唐辛子というものが置いてあるこだわりようです。辛味も香りも控えめな、ラーメンにぴったりな唐辛子です。各ラーメンに焼肉とサラダが付いたセットがお勧めです。	青森市大字石江字三好２丁目３−１０ ��017-782-5280
赤鬼	閉店・焼き干し使用のスープ、無添加の熟成麺、こだわりの津軽ラーメン店でした。	青森市堤町
赤鬼 （らーめん屋　赤鬼）	閉店・上記赤鬼のリニューアル店、魚介トンコツの新味鬼節ラーメンが一押しでした。	青森市堤町
あごだし中華彦や	スープには、最高級品とされる五島列島のあご煮干を焼いて使用してるそうです。丁寧な調理であごの匂いや特徴はほとんど無く旨味だけがでているスープです。臭いや酸味など魚出しの特徴をウリにしている元来からの津軽ラーメンとは少し違う路線のスープです。ノーマルの「あっさり」と豚背脂入りのコッテリな「せあぶら」があります。麺は細麺、手打ち麺、の２種類です。焼き入りの肩ロースチャーシューは肉質重厚で味濃厚、お勧めです。	青森市三好1丁目16-21 ��017-781-8987
旭川らぅめん青葉	閉店・青森にありながら青葉本店と同じ味を食べれる店でした。	青森市浜田
あさ利	チリ無し太麺の手打ち中華はガラ出しあっさり味スープに、モヤシと鶏あぶら入り。海苔のある無しとチャーシュー以外はかわ田"亭とそっくり（関連は不明）。昔からのねずよいファンが多く、青森市内では有名なのがネギラーメンです。あさ利＝ネギラーメンです。 激辛のなかにもしっかりと甘みと旨みがでているスープです。辛味の量を、二分の一から四分の一までの独特な呼び方で調整します。ちなみに、一分の一が一番辛いラーメンの呼び方です。	青森市栄町1-6-8 ��017-741-2748
味心 札幌ラーメン専門店	閉店・味の札幌大西店の姉妹店、味噌カレー牛乳ラーメンの店でした。	青森市堤町
味千拉麺 （観光通り店）	九州ラーメンでは、日本最大規模のＦＣ店です。熊本ラーメンの源流の一つとも云われる味千ラーメンが、全国で食べれるうれしい店です。青森県では２００７年現在、ここだけです。トンコツを長時間煮込んだ濁り乳化スープに、熊本ラーメンならではのフライドガーリック入り、間違いなく本場の味です。博多ラーメンと比べると、少し太めなストレート麺も熊本ラーメンの特徴です。豚バラ肉を甘辛いタレで長時間煮込んで作るパイクー入りの「パイクー麺」が一押しです。	青森市大字浜田字玉川３４０ ��017-777-3434
味てん	新潟出身のカーチャンと北海道出身のトーチャンが昭和４３年に開店しました。独自のブレンド味噌を使った味噌ラーメンが一押しです。油が少なくサラッとアッサリスープ、細ちじれ麺がベストマッチです。直径１５�pほどもあるビッグなチャーシューも特徴です。「みそ中華」は中華そばと同じトッピング、「みそラーメン」はたっぷりの野菜入りです。浅虫の海と山の具材で作るという浅虫飲食店組合企画の「浅虫ラーメン」、味てんでは海鮮具材の味噌味ラーメンです。	青森市大字浅虫字蛍谷４３−１ ��017-752-2140
味の一八ラーメン	閉店	青森市安方
味の札幌大西店	青森市民が誇る伝統の味、味噌カレー牛乳ラーメンの店です。系列店は現在５店ですが、模倣メニューを出す店は数え切れません。系列各店ではサービスとメニューが微妙に違います。変り種が多いトッピングでも有名で、全部載せすると味噌カレー牛乳バターコーン納豆チャーシューメンマ梅ラーメンとなります。一度お試し下さい。毎月第２火曜日はラーメンが半額、更にじゃんけんに勝つと？です。味噌カレー牛乳ラーメンは青森市の御当地ラーメンとなりえる市民伝統のなつかし味です。	青森市古川１丁目１５−６ ��017-723-1036
味の札幌分店	味の札幌大西店と共に札幌館、かわら、札幌ラーメン専門店　蔵、そしてここ味の札幌分店と５店舗ある味噌カレー牛乳ラーメンの正統系列店です。各店とも味やサービスが微妙に違い、それぞれのお店に固定ファンがついてます。麺の湯きりとダシ味のしっかりさは５店舗の中でも秀逸な「分店」では、塩味のカレーラーメンがお勧めです。また、名物の味噌カレー牛乳ラーメンも各店で味が違うので、食べ比べも楽しめます。味噌カレー牛乳ラーメンは青森市民伝統の味です。	青森市新町１丁目１１−２３メゾン丸藤１Ｆ ��017-777-9088
味の雪ん子	閉店・もつ煮込みつけ麺が名物でした。	青森市本町
味秀	閉店・味の札幌系列、味噌カレー牛乳ラーメンの店。１人１回まで替え玉が無料サービスでした。	青森市新町
あじます （鈴のや）	店名はあじますではなく鈴のやです。あじますという居酒屋さんに、昼間だけ間借りしてる鈴のやというラーメン屋さんです。最近は居酒屋の営業が無くなり、ほぼラーメン屋となってます。麺は自慢の札幌直送ちぢれ麺です。黄色みが強い丸太麺です。とんこつラーメンから坦々麺まで、すべて同じ自慢の麺です。なぜか紅生姜がのってる、練りごまたっぷりの坦々麺が店のお勧めです。とんこつベースのスープに、味噌味のピリ辛です。	青森市栄町１丁目４−４ ��017-742-5191
アスパム	アスパムとは、Ａｏｍｏｒｉ、Ｓｉｇｈｔｓｅｅｉｎｇ、Ｐｒｏｄｕｃｔｓ、Ｍａｎｓｉｏｎのかしら文字をとった、正式名称をいうと青森市観光物産館アスパムのことです。地上１５階、高さ７６ｍある正三角形の建物です。観光情報の提供や県内特産品の販売、14階回転展望レストランや郷土料理などお食事処も充実しています。こっそりお勧めが１Ｆ奥軽食コーナーです。脇野沢まで行かなくても、名物の焼き干しラーメンが食べれます。トッピングの焼き干しが、魚臭さをひきたてます。	青森市安方１丁目１−４０観光物産館 ��017-735-5311
アップルヒル （道の駅なみおか）	りんごもぎとり園やミニねぶたなどの地域情報、またここでしか手に入らない地域の特産品や県内各地のお土産品があり、人気が高い道の駅です。青森県の道の駅には必ず名物麺が存在します。ここでは鉄なべに入った、３種類のちゃんこラーメンです。醤油味の「どすこい」は黒毛牛カルビ入りです、塩味の「はっけよい」は海の幸たっぷりです、味噌味の「ごっつあん」は黒豚しゃぶしゃぶ入りです。一声「まったなし」で残りスープをおじやにしてくれるサービスもあります（無料です）。	青森市浪岡女鹿沢字野尻２−３道の駅内 ��0172-62-1170
あづま苑	繁華街の雑居ビル、少し怪しい感じの小路をはいると玄関があります。深夜には、回りの店も含めて大繁盛です。麺類、定食、丼もの、酒類なんでもあります。一品料理では酢豚やエビチリソースまである中華店です。お勧めはチャーシューメンです。坂内食堂の「肉そば」なみとはいきませんが、丼一面のチャーシューです。その上にネギとメンマがのってます。香りの良いアッサリ煮干スープに中太の平麺、呑んだ後に大満足のラーメンです。	青森市本町２丁目３−５イマムラビル１Ｆ ��017-773-3755
あやの屋	午前１１：００から翌朝３：００までのロングラン営業のお店です。とんこつ系、焼き干し系、煮干し系、鶏白湯系の基本スープに、醤油味、味噌味、塩味、があるオールマイティーなラーメン専門店です。玉子をふんだんに使った、あやの屋オリジナルの自家製熟成麺使用です。平日ランチタイム限定の特製セットがお徳です。料理一品と半ラーメンの中華定食、半ラーメンと特製炒飯の特製炒飯セット、坦々麺と炒飯の満腹坦々麺定食、すべて超特価の大サービスです。	青森市緑3丁目11-9 ��017-774-0611
ありらん 焼肉・ラーメン	焼肉専門店みたいな店名ですが、正式名称は本当に「ありらん焼肉・ラーメン」です。看板に偽り無しでラーメンも多種類あり、定食ものも沢山あります。焼肉屋さんというより、ラーメンと定食の店だけど焼肉もありますよ、的な大衆食堂といえます。昼間は付近のサラリーマン達の文字通り食堂となってます。全般的に低めの価格で量も多めな、庶民派食堂です。ラーメン専門店ではありませんが、ラーメンが人気のお店です。お昼の時間帯、ラーメンにもコーヒーがサービスです。	青森市松原３丁目９−２１ ��017-774-7303
漁火 （いさりび）	青森市の一等地にあります。炭火で焼いたチャーシューがトッピングされた、炭火焼厚切りチャーシューめんや大きめにザクッと切られた焼きネギがトッピングされた炭火焼ねぎらーめん（写真）がお勧めです。スープは魚介の出汁がきいたマイルドなタイプで、熊さんの中太ちじれ麺を使ってます。現在、営業は夜だけです。居酒屋的メニューも多い良心的な値段のお店です。	青森市安方１丁目１１−１０大王ビル１０１号 ��017-776-7066
石田食堂	ラーメン、手打ラーメン、やきそば、月見そば、玉子とじそば、山菜うどん、これらすべてが、驚きの低価格です。他にも玉子丼、かけそば・・・など時代錯誤も甚だしい低価格設定になってます。個人的なお勧めはやはり、手打ラーメンです。魚だしの酸味が特徴の和風スープに極太のチヂレ麺、ロースチャーシューと麩がトッピング、あっさりサッパリの典型的な青森市の食堂ラーメンです。スープ付きのパラパラなチャーハンもお勧めです。	青森市妙見１−９−１２ ��017-738-4565
市場らーめん	おこげご飯付きの醤油らーめんが、カンバンメニューです。堅く握って焼いてある「おこげご飯」をスープに入れてほぐしながら食べるそうです。ラーメンスープとご飯の相性は最高、今更ながら実感できます。個人的お勧めは特濃焼き干らーめんです。深い旨味と香りがあるあっさりスープに中太の平打ち麺を使用、脇野沢系じゃないオリジナル焼き干ラーメンです。毎月１８（市場）日は、醤油ラーメン（チャーシューは半分・限定５０食）がなんと１８０円の大サービスです。	青森市新町１丁目５−７ ��017-776-3305
いちもんじ屋	閉店	青森市三内
一龍	ここ一龍は現在の「みんぱい城東店」（みんぱいは弘前市に２店舗あります）の味を継承したお店です。本格四川料理から納豆チャーハンそして中華料理の定食など、手ごろな値段で多彩なメニュー、のコンセプトも同じです。名物の四川風鶏の唐揚げ油淋鶏（ユーリンチー）定食もあります。メニューでは、めん類が中華系とサッポロラーメン系の２系統あります。それぞれで四川風ネギラーメンとみそラーメンがお勧めです。麺はどちらも同じ、中太のチヂレ少な目なカンスイ麺を使ってます。	青森市浪岡福田２丁目１３−１ ��0172-62-7478
一休 (居酒屋一休)	２００８年、同町内にて移転しました。浪岡においては老舗ともいえるぐらい古くからある居酒屋です。そして、地元では〆ラーメンの店になる確率ＮＯ．１を誇るラーメン居酒屋でもあります。来るお客さんの９９％は、ビールとラーメン、です。ビールが無くなったころを見定めて作り出す、マスターの絶妙な計らいには酔っ払っていながらも脱帽です。トンコツと鶏の旨みがたっぷりな濃いめのスープに中太ちぢれ麺、肩ロース使用の分厚いチャーシュー、たっぷりネギ、一日の最後にぴったりなラーメンです。	青森市浪岡大字浪岡字細田20-1ロックセンターなみおか ��0172-62-2147
一本気	閉店・天然素材の無化調ラーメン・埼玉県朝霞市「究極の支那そば一本気」直営店だったらしい？	青森市浪岡
入〆 （生蕎麦いりしめ）	記録上ラーメンが看板商品となったのは昭和初期、昭和１５年の写真には支那そばと書かれた看板の文字がはっきり写ってます。また先代の記憶によると支那そばを創めた時期は更に数年遡り、ひょっとすると大正初期かも知れないそうです。店舗を構えラーメンを出す現存の店としては、県内最古かも知れません。苦味の無いモンゴル産かん水に拘ったやさしい味の自家製麺、じっくりとった清湯スープにカエシを加えた純和風です。津軽における蕎麦屋食堂の原型であり、青森市ではそば屋の中華の代表です。	青森市青柳１−１２−２２ ��017-734-2457
イワキ	厳選された国産小麦粉使用の中細平打ち手もみ麺です。１玉１６５ｇと多めです。スープに使う材料や各種具材はすべて店主により厳選された国産品、店の入り口に産地表示までするこだわり店です。チャーシューは２日間かけて煮込むという力作で、メンマは５日間かけて作るという超力作です。無化調、無添加で煮干しの味も香りも強めな本格津軽ラーメンです。函館ラーメンサミットに出店し、好評を得た塩味もあります。天然塩を使い、ゴマと唐辛子のきいたピリ辛味です。	青森市筒井大字八ツ橋５１−２ ��017-728-9876
うおしめ	閉店・にぼ一、にぼ二、極にぼ、パンチのきいた味でした。	青森市本町
うの食堂	２００７年１月、移転し新装開店しました。昭和１２年開店の老舗食堂です。地元で有名なのは旧浪岡町出身の元横綱隆ノ里が帰省したさい、必ず２杯食べたという伝説の中華です。浪岡での呼び名は「ウノの中華」です。自家製の中太熟成麺を使い麩が載った津軽のラーメン基本型です。焼き干し使用の香ばしい津軽味スープです。旧店舗が浪岡駅まん前にあったので、住民のほとんどの人が一度は食べたことのある、浪岡の基準となる中華そばです。	青森市浪岡大字浪岡字細田 ��0172-62-2137
栄太郎	回鍋肉、エビチリなど本格中華もあり、豚生姜焼、カルビ丼もある、中華料理と焼肉のお店です。お勧めは「ベトコンラーメン」です。もやし、キャベツ、ニンジン、豚バラ肉に、臭い食べ物代表３種ニラ、粒ニンニク、ニンニクの茎たっぷりな炒め物が載った、醤油ベースのラーメンです。かき回すとスープが赤くなるほど唐辛子入りの激辛ラーメンです。「ベトコン」とは何のことでしょう？ぜひ、お店で確かめて下さい。（ふふふ、私は知ってます）	東津軽郡今別町今別字西田248-215 ��0174-35-3544
駅前食堂	なんでもありの食堂ですが、個人的お勧めはチャーシュー麺です。バラ肉を巻き、表面を焼いてから煮込んだタイプですがトロケル系ではありません。噛み応えある拘りの味わいチャーシューです。チャーシュー麺には厚切りにしたこのチャーシューが５枚入、ボリュームたっぷりです。「秘伝のラーメンスープ」というスープは醤油の香りも強く、ホタテの出しと味が濃くでています。浅虫の食堂で定番の極細平打ちチヂレ麺は、コシもありこのスープによく絡みます。	青森市大字浅虫字蛍谷８ ��017-752-2610
美味しんぼ	閉店・庶民派価格の大衆食堂でした	青森市緑
美味しんぼう	緑１丁目にあった上記「美味しんぼ」とは、まるっきり関係ないそうです。こちらの美味しんぼうは、完全なラーメン専門店です。麺は細麺と手打ちの２種類です。鶏、豚骨、煮干しの均整がとれた、バランスタイプの津軽味です。２種類の麺との相性抜群のスープです。基本のラーメンメニューは、醤油味の美味しんぼうラーメン、みそ味の味噌タンメン、塩味の塩タンメンの３種類です。モモ肉を使ったチャーシューは、ローストしてから煮込むこだわりの昔風です。	青森市中央３丁目９−３ ��017-735-4547
奥崎食堂	三内温泉と三内霊園の交差点、分かりやすい場所ではありませんが常連客で賑わう大人気店です。２０種以上の定食類、１０種以上の麺類、そして丼類、豊富なメニューがすべて低価格な設定です。納豆定食、目玉定食、ハムエッグ定食などのお袋の味的なメニューもあるオールマイティーな大衆食堂です。量も他のお店との比較では大盛りクラス、まさしく庶民派のお店です。小鉢とお新香がついたラーメンは、食後にコーヒーもつく大サービスです。	青森市大字三内字沢部３１０−１４ ��017-781-5150
長内食堂	津軽地方の季節料理や郷土料理を気軽に楽しめる食堂兼居酒屋です。お勧めは、長内食堂オリジナルの青森ラーメンです。新鮮な帆立を使った塩味のホタテラーメン、青森産の焼き干しを使用した醤油味の焼干しラーメン、郷土料理をラーメンにした味噌味のけの汁ラーメンの３種類あります。個人的な一押しは、けの汁ラーメンです。基本的に野菜スープである津軽の郷土料理「けの汁」が味噌ラーメンと融合し、その持ち味が相乗効果された新しい味です。	青森市新町１丁目１−１７ ��017-722-6834
お食事処 じょっぱり	帆立定食など陸奥湾の海の幸料理がたくさんあります。なかでもじょっぱりチャンポンは、貝殻付き帆立、いか、ムール貝、エビ、など海の幸満載で超豪華な津軽風チャンポンです。国道の並びにある「鶴亀屋」が地元の大衆食堂とすれば、こちらは観光客に青森の海の幸を食べさせる店・・・という感じです。じょっぱりとは津軽弁で、意地っ張りの意味です。特大エビフライ２本入りのエビカレーライスは驚きのビジュアル、さらに値段も驚きです。	青森市大字浅虫字蛍谷２９３−３７ ��017-752-4800
御食事処 しらさき	ラーメンは勿論、ウドンも蕎麦も店内の製麺室でつくる自家製麺です。ご飯類や丼ものフライや洋食に定食メニューもたくさんあり、セットメニューなど低めの価格設定でボリュームたっぷりお腹いっぱいになる庶民派食堂です。お勧めはずばり「しらさきラーメン」です。海老天、ホウレン草、ぶたバラ、生玉子、油揚げ、ホタテ、天かす・・・店内の説明書きによると１２種類のトッピングがのってるそうです。また、日本蕎麦式の出汁を使ってるのも特徴です。これだけのコッテリトッピングでもサッパリあっさりと食べれます。	青森市篠田１丁目２７−１９ ��017-782-3740
小田九（おだく）	堤町が青森市一の繁華街だった明治時代、小田九のそば屋は乗合馬車の発着所だったそうです。因みに 、柳町の乗合馬車待合所がかねしめのそば屋だったそうです。トタン張りの外観からは想像もできない落ち着いた店内、明治のそば屋がリアルに存在します。津軽のそば屋食堂文化の原点があります。寺山修司が故郷を語ったエッセイ「青森と私」の中にある「小田九の塩っからいラーメン」とはここのラーメンです。ただし、現在は塩っからくありませんが！！！	青森市堤町１丁目１１−１０ ��017-722-1484
尾道らうめん八八 （はちや）	八八の「尾道らうめん」は、煮干し味が濃く大きめな粒の背油がたっぷりはいった超コッテリです。麺は、八八オリジナルの林檎麺を使ってます。リンゴファイバーが入った茶色で透明な麺です。黒いつぶつぶが見える日本蕎麦的なビジュアルでます。食感も殻ごと挽いた日本蕎麦に通じるザラザラしたノド越しのオリジナル麺です。煮干しに背あぶらスープ、リンゴ麺・・・尾道との関係はよくわかりませんが、ワンタンと味玉入りの尾道ワン玉に無料のライスで、お腹いっぱい大満足です。	青森市大野若宮171-30 ��017-739-4411
海峡まぐろラーメン 十文字	閉店・マグロのづけがトッピング、驚きのラーメン。	青森市大野
海峡ラーメン	しょうゆラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメン、更にワンタンメン、ネギラーメン、となんでもあります。麺はちょいチヂレタ中細の１種類です。マイルドで突出した味や風味のない、バランスのとれたスープです。普通でも麺の量は大めです。注意すべきは、中で１．５玉、大で２玉という点です。なにげに「中華大」と言ってしまうとびっくり、後悔さきにたたずです。丼からして大きい超大盛りです。篠田店、新城店（新城字福田２７３−５）と２店舗あります。	青森市篠田２丁目１−１ ��017-766-1855
華園	閉店	青森市新町
葛西そば店	津軽においてそば屋食堂のメニューは蕎麦、ラーメン、うどん、丼もの、この４種が基本です。日本そばと中華そばが同じレベルで扱われるのもそば屋食堂の特徴です。品書きには中華蕎麦と「そば」を漢字で表記しているのも昔ながらのそば屋食堂の特徴です。中太のチヂレ少しなカンスイ麺に、豚の濁りが入ったバランススープ、そしてロース濃い味チャーシューの中華蕎麦です。時代と共に変遷してきた味ですが、雰囲気を含めた情緒たっぷりな老舗です。	青森市古川２丁目１−５ ��017-776-5812
カネシメ 柿崎そば店	創業明治３０年の老舗蕎麦屋さんです。蕎麦は長野産そばを石臼挽きと普通挽きをブレンドし、包丁で切るこだわりもの。蕎麦はもちろん、うどんもラーメンもすべて自家製麺です。ラーメンの麺は、細ちぢれ麺と手打ち麺の２種類あります。手打ち麺は幅広のヒラヒラした、他には無い独特の麺です。 現在５代目のご主人が「蕎麦屋食堂の中華そばを復刻した」と公言するラーメンは正しく青森市民のナツカシ味です。トンコツベースの清湯スープに鰯と鰹のきいたカエシを加える、純和風な津軽ラーメンです。	青森市長島１丁目６−５ ��017-722-4967
花夢花夢 （かむかむ）	閉店・本格ラーメンが７種類もある焼肉屋さんでした。	青森市羽白
かわ田"亭	カワダテイと読むんだと思います。さかな出しは、ほとんど感じません。鶏がらの旨みと脂がきいた、さっぱり醤油味でモヤシが入ってます。醤油ラーメンにモヤシというのは、下北地方でよく見かけるトッピングです。津軽じゃ珍しいです。麺は太くてチリチリほとんど無し、（手打ち麺とスープはなぜか「あさ利とそっくり」）。王味で修行したというご主人の、自家製餃子が自慢の一品です。下北→王味→あさ利、何か関連あるのでしょうか？	青森市青柳２−１１−６ ��017-77-4612
かわら	メニューのラインナップは、みそカレーラーメン、牛乳ラーメン（各種）、納豆ラーメン、梅ラーメン・・・間違いなく青森市の市民味味のサッポロ系、味噌カレー牛乳ラーメンの店です。２００５年春開店、味の札幌大西店系列では最新のみそカレー牛乳ラーメンのお店です。系列店のなかでは店舗の綺麗さはピカいち、新しくて明るくおしゃれな木目調のデザインです。ただし、味は伝統の古典的みそカレー牛乳ラーメンを受け継いでます。因みに店名は「かわら」ですが、屋根はトタンです。	青森市大字筒井字八ツ橋40-5 ��017-728-8330
がんこ屋	閉店・煮干、鶏、豚、こんぶ、香味野菜を煮込んだあっさりスープのこだわりラーメン店でした	青森市緑
がんこ屋 （青柳店）	閉店・上記「がんこ屋」の支店です。ねかぶ、岩もずく、サモダシなど青森名物トッピングがありました。	青森市青柳
喜多方	会津の喜多方ラーメンは、札幌ラーメン、博多らーめん、とならび日本三大御当地ラーメンいわれています。喜多方ラーメンの特徴は、主に麺にあります。平打ちの高加水熟成太麺で、独特な縮れと食感が特徴です。ここの麺は、福島県から取り寄せた本場喜多方ラーメンの麺だそうです。縮れが少ない中太麺ですが、喜多方ラーメン気分は味わえます。夜おそくまでやってます。テーブルに置いてある生にんにく、ついつい大量に入れて次の日後悔します。	青森市浪岡大字浪岡字若松８８ ��0172-62-8032
吉慶 （きっちゅん）	青森国際ホテルの中華料理店です。見た目に値段が豪華かな、と思えるホテルのレストランですが、ランチタイムには１０００円くらいのセット多数。また、８００円前後のラーメン類の単品もたくさんあります。写真は、唐辛し味と酸味の湯麺（たんめん）です。いわゆる坦々麺からゴマ味を抜いたようなアッサリ辛い味です。燕の巣スープ、フカヒレスープなどの豪華中華料理から点心などの飲茶まで豊富なメニューです。青森空港にある同名店と同じです。	青森県青森市新町1-6-18 ��017-722-4321
木村屋ラーメン	駐車場は車約３台分、昼は満席で立待ちもでる人気店です。麺は細ちじれの普通麺と手打ち麺の２種類です。醤油色が薄くて透明感のあるスープは、見た目より塩味と出し味が濃いです。チャーシューも塩味濃い目です。驚きなのは金沢通りという青森市屈指の市街地にありながら、このラーメンの値段がなーんと３００円なりです。他にも手打ちラーメン３５０円、チャーハン４００円、など青森市庶民派食堂優良店です。たぬきラーメン３５０円もお勧めです。	青森市北金沢２丁目１０−８ ��017-774-7439
喰道楽あたご （あたご食堂）	なんでも有り街の大衆食堂です。お父さんはお刺身定食でイッパイ、お母さんにはしょうが焼き定食小さなお子様にはお子様ランチ、お兄ちゃんにはハンバーグ定食さらに、入れ歯のお爺ちゃんには天麩羅蕎麦そして、総入れ歯のおばあちゃんには玉子うどん、でどうでしょう？平内町といえばホタテの町です。ほたて刺身定食や天ぷら定食、ほたてフライとハンバーグなど帆立料理は一級品です。　　　ラーメンもあります。	平内町大字小湊字愛宕７３−４ ��017-755-5382
ぐすたま	門の前にある看板には木の屋根がつき、白地に黒字で「ぐすたま」と書いてます。なんだか神妙な雰囲気になりますが、実は「ぐすたま」とはウツギ（植物）の実のことだそうです。津軽地方では垣根にもなる木で、この実を竹鉄砲の弾にしたそうです。店名ぐすたま、昼は食堂で夜は居酒屋になるらしいです。ラーメンは、アッサリな中細ちぢれ麺の津軽中華です。肉の味がよくでてるチャーシューは秀作です。	東津軽郡蓬田村郷沢字浜田142-15 ��0174-27−2906
くどうラーメン	創業昭和２３年、青森市民なら誰でも知ってる青森市民ラーメンです。華丸ラーメンと姉妹店（こちらの方が元祖）です。３日間寝かす中太チヂレの自家製麺に、焼干しと昆布と豚骨の津軽スープです。少しだけ食べたい方お子様向きの「小」、軽く食べたい方ちょっと少なめ「中」、ふつうのサイズ「大」、食べがいがある中ラーメンの２倍「特大」、と親切な４段階のサイズが選べます。食べ歩きの人の為という、おためしラーメン１００円が面白いです。	青森市新町1-6-12 ��0177-22-6905
源ちゃんラーメン	定食メニューも豊富にありますが、坦々麺の専門店ともいえる各種の坦々麺があるラーメン店です。煮干しと椎茸がきいたスープにカンスイ強めの熊さん中太ちじれ麺使用です。味が濃いめのメンマに噛み応えある厚めの肩ロースチャーシューがトッピングです。特筆は、しょうゆ味、みそ味、とんこつ味、塩味のすべてのラーメンにある坦々麺です。辛さも小辛、中辛、大辛の３種類を選択できます。坦々麺はとんこつ味噌ベースと思ってる坦々フリークの方には特にお勧めです。坦々つけ麺もあります。	青森市古川２丁目７−４ ��017-735-6981
源八郎	独特の風味がある味噌ラーメンです。札幌のすすきのにある有名店である源八郎の直営店らしい（らしい・です）。・・・・・と思ってたらやっぱりそうでした。暖簾わけ店らしいです。	青森市安方2‐3 ��017-723-3883
広苑	千円オーバーの単品料理から７００円前後のラーメンや定食まであるリーズナブルな広東料理の中華料理店です。ランチから宴会までＯＫです。ラーメン類は鶏だしチンタン系スープに中細のちぢれ少なめな麺使用の、いわゆる中華料理屋のラーメンです。店長のお勧めはとろける豚バラ肉の豚バラ角煮、そしてその自慢の角煮がたっぷり入った上湯スープ仕立ての角煮ラーメンだそうです。甘めな野菜炒めがたっぷり載った野菜炒めラーメンも個人的にお勧めです。	青森市古川２丁目１５−１６ ��017-774-8321
豪華殿	飲茶料理も豊富な中華料理店です。個人的お勧めは、佐野実氏の直接指導を受けたというその名もガチンコラーメンです。鶏、豚骨のスープとサンマ干し、煮干し、しいたけ、昆布のスープを合わせる無化調のＷスープだそうです。鶏味が前面に出ていて油もありコクのある支那そばや風なスープです。いわゆる中華料理のトリガラチンタンスープとは一味違います。各ラーメンは細麺と手打ち麺を選べます。青森の郷土料理をアレンジした貝焼き味噌ラーメンもお勧めです。	青森市けやき２丁目１−１２ ��017-726-5972
広州	お昼の時間帯の一番人気は坦々麺です。ニラ、玉葱、もやし、ひき肉、角切りのザーサイなど山盛りのトッピングです。とんこつベースのスープに唐辛子と胡麻油の風味が香ります。坦々麺にはめずらしい細めのチヂレ麺を使用してます。加水高めで透明なプリプリ麺です。津軽中華では一般的で馴染み深いタイプです。辛いの苦手な人から激辛好きな人まで幅広く対応できる、甘口、中辛、辛口、大辛、激辛５段階の辛さも人気の秘訣と思われます。	青森市橋本３丁目２−４ ��017-773-5553
広州桂木店	上記「広州」の姉妹店です。こちらの特徴は餃子、春巻、肉まん、焼売、小龍包、中華ちまきなど飲茶が充実しているところです。別名ラーメンヤムチャの店広州です。しかし、お昼の時間帯の一番人気はやはり同じく坦々麺だそうです。甘口〜激辛の５段階の辛さも同じ、値段も同じです。坦々麺とチャーハン、挽肉丼、ライスにサラダが付いたセットも人気です。また、丼ものにミニラーメンなどがついた本格中華の日替わり定食もお勧めです。	青森市桂木３丁目２４−１６ ��017-722-1423
神戸屋食堂	味噌ラーメンが人気です。味噌の味が濃くて甘みの強い津軽標準の味噌スープです。タップリのもやし入り野菜炒めでボリュームも満点です。浪岡の某名店のおやっさんから指導をうけたという浪岡味の中華そばも人気です。中華そば（中）は、チャーシュー２枚です。中華そば（小）は、チャーシュー１枚になってます。小でも麺の量は充分にあります。しょっぱめな煮干スープに堅め厚切りチャーシュー、加水が少なくカンスイ風味も無い中太の白いチヂレ麺です。小ラーメンとチャーハンや丼ものとのセットが、おとくです。	青森市浪岡大字浪岡字細田１９５−２ ��0172-62-2568
こだわりラーメン 万八	焼き干しラーメン他、種々のラーメンメニューがあります。ごはんモノなどラーメン以外のメニューも豊富で、セットものもたくさんあります。広い駐車場と店内です。数名のグループでもＯＫな大きめのテーブル席もあり、ファミレス風な雰囲気のラーメン店になってます。ここの他に万八ラーメンと名のつく店は、青森市のマエダ西バイパス、むつ市の金曲、同市の下北町にあります。詳細不明ですが、関連店でここが本店と思われます。	青森市新城福田265-17 ��017-787-3771
五番軒	大盛りの話題になると必ず登場する、青森市屈指の大盛り店です。チャーハンやヤキソバは圧巻の大盛りです。定食類など大盛りで注文すると、店のおばちゃんに注意されるほどの超大盛りです。麺類も数多く、サッポロラーメンからカタヤキソバ、なんとチャンポンまであります。個人的なお勧めは、中身がぎっしりのギョウザです。ニンニクとニラの風味がよくきいた、焼き加減も好みな逸品です。興味あるのは餃子ラーメン、別々なのかそれとも入ってるのか？	青森市古川１丁目８−７ ��017-776-2023
小径ラーメン	閉店・パサージュ広場の開始時からあったラーメン店。	青森市新町
さかもと	世にも珍しい甘味とラーメンの店です。しかも老舗です。品書きの半分は、しるこ、みつ豆、くりーむあんみつなどの和風スイーツ類・・・あと半分は、札幌ラーメン、中華そば、手打ち中華などのラーメン類・・・。中華そばは、醤油色の濃い昆布と煮干のスープにちじれ細麺を使った青森市の津軽中華です。くどうなどの老舗にも通じる青森市民味です。麺は細麺、太麺、手打ち麺の３種類から選べます。おばあちゃん、おばちゃん、お姉ちゃん、の女系家族で仕切るお店です。	青森市古川２丁目１９−１９ ��017-776-8469
さくらば食堂	約１５０種類の多彩なメニューを誇る老舗食堂です。青森市役所の横という立地条件にもかかわらず、すべてのメニューが庶民派値段です。しかも他店では大盛りにあたるくらい一品の量も多めです。カツオと煮干に昆布だしのスープ、カンスイも玉子も使わない極太の手打ち麺、うどんと言われればうどんのような手打ちラーメンがお勧めです。ソースやきそばにカレールーがかかったカレー焼きそばも、人によってはお勧めです。	青森市中央１丁目２１−１３ ��017-734-4557
札幌館	元祖味の札幌の直系店、味噌カレー牛乳ラーメン総本山です。大西店と共に伝統の味を引き継ぐ、正統派の味噌カレー牛乳ラーメンです。広い店内で駐車場もあり、キャパも他店より大きくなってます。さらに食券制で合理化され、回転もスムーズです。独特の太めでちぢれたカンスイ風味の麺やスープ、トッピングも他店のサービスとはちょっと違います。チャーシューは脂のついたロースです。青森市内を巡り、各お店で味噌カレー牛乳ラーメンの食べ比べも面白いかもしれません。	青森市大字石江字岡部５６−３ ��017-782-1765
札幌ラーメン専門店 蔵	味の札幌大西店の系列店であり味噌カレー牛乳ラーメンがあるお店です。個人的なお勧めは、基本のみそラーメンです。野菜系の甘みが抑えてあり、シンプルで深い味噌の風味が楽しめます。ごま油と粒のゴマでコッテリ感もだしてます。黄色くて加水率の高い太めなストレート麺は、北海道直送だそうです。トッピングは、モヤシ、ワカメ、メンマ、チャーシューとシンプルなのがここの特徴です。ロースのチャーシューがプラス２枚、コーンが加わり、ピリ辛な味付けになった蔵ラーメンもお勧めです。	青森市大字羽白字沢田７９６−１ ��017-787-3080
佐藤そば屋 （峰月佐藤そば屋）	そば、うどん、ラーメン、麺類メインのそば屋です。日本蕎麦と中華そばを同レベルで扱う、昭和の蕎麦屋食堂です。ここの名物は季節限定の鍋焼きうどんです。取り皿も必要なほど具沢山のあつあつウドンです。別注文の生玉子を入れて食べるのが標準で、常連さんからは「なべ玉」と呼ばれてます。「千成」の餅入り鍋焼きウドンと共に青森市民の世代を超えたナツカシ味です。アッサリ甘めなスープにナルトがトッピングの中華そばも末永い人気メニューです。	青森市古川１丁目１６−３ ��017-777-6032
山水苑	浦和市娘娘系のスタミナラーメンを彷彿するニンニク入りジャージャーめんと、強い酸味のたんたんめんが評判の中華店です。想像を超える酸っぱさのたんたん麺、苦手な人は間違いなく口がスッパマンになります。駐車場も無く路上駐車を余儀なくされ、昼時には青森で珍しい行列ができる人気店です。客の９割はたんたんめんかジャージャーめんですが、エビラーメン、五目ラーメン、もやしラーメンも確かにあります。	青森市長島２丁目１８−１３ ��017-722-8656
三海龍	「さんはいろん」と読みます。ワインも楽しめる四川中心の中華料理店です。繁華街やＪＲ青森駅からも近く、いつでも賑わう人気店です。１１時００から１３時５０分までのランチタイムには、お得なランチメニューが盛り沢山です。角煮汁そば、五目汁そば、肉味噌かけそば、海鮮汁そば、など本格中華の汁麺もランチメニューにあります。サラダと小鉢に飲み物がついた定食が、単品と同じ値段のサービスです。カウンターもあり、一人でも気軽に立ちよれる中華料理店です。	青森市新町１丁目９−２６ ��017-735-3816
さんぱちラーメン （青森店）	２００４年秋開店しました。札幌に本店があり、全国５０店以上の店舗を展開してるFC店です。青森県では藤崎店に次いで２番目の店舗です。メニュー、味ともにほぼ全国共通です。値段も同じで醤油、塩、とんこつは基本６５０円から、味噌は７００円からと、青森県的に少し高めな設定に感じます。とんこつベースの基本スープ、中太チヂレで濃い黄色のカンスイ麺、それぞれ北海道感がたっぷり味わえます。割り箸にさんぱちと焼印してあるのが面白いです。	青森市港町3丁目11-6 ��017-744-6038
サンライズ食堂 （マルミ食堂）	地元では「まるみ」と言ってます。野菜系の甘みが強く、鶏油が浮いた透明なアッサリスープです。煮干しの酸味もきいていて、ねずよいファンが多い浪岡味の中華です。加水率が低くてカンスイも少ない白っぽい中太のチヂレ麺です。ラーメンだけにある小という設定は、セットのための大きさです。ラーメン小にカツどんのセットが、個人的お勧めです。ラーメンと同じ麺を使ったソース味の濃い焼きそばも浪岡的にはすごく有名です。深夜まで営業しています。	青森市浪岡大字女鹿沢字西種本13-1 ��0172-62-2408
鹿内食堂	煮干しの旨みと酸味が強くでたアッサリスープは、まさしく正統派津軽ラーメンです。加水が少ない中太チヂレの白い麺は、もはや浪岡を代表する中華そばとも言えます。伸びにくくコシの強い麺です。地元では、ラーメンと同じ麺を使った白っぽい焼きそばも有名です。堅茹でで芯があるような食感が特徴です。茹でた麺を水でしめてから炒める、コシの強い焼きそばです。浪岡では製麺屋としても名高く「つねた食堂」「神戸屋」「サンライズ（マルミ）」は、ここ鹿内製の麺を使用してます。	青森市浪岡大字樽沢字村元315-5 ��0172-62-3331
十三湖本家 しじみらーめん	十三湖産の蜆だしたっぷりな、特製しじみらーめん塩味が一押しです。出しの具材は蜆と昆布のみという和歌山と違い、ここは蜆ベースのバランススープです。透明な蜆スープに細ちぢれ麺がベストマッチです。大きめな蜆貝にワカメとネギが、スープの味を更にひきたてます。蜆ラーメンは、津軽ご当地塩ラーメンになりえるかも知れません。昼と夜の営業があり、夜の部は翌朝方までです。しじみバターらーめん塩味もかなりお勧めです。	青森市本町２丁目７−２８本町らーめん館
純(居酒屋 純)	もともとは喫茶店であり、お食事処でもあり、居酒屋にもなりました。ＪＲ浪岡駅のすぐそばです。冷ややっこ、湯どうふなどの居酒屋定番メニューからギョウザに豚バラ角煮、手続りの串焼きまであるオールマイティな居酒屋ともいえます。が、店主曰く「ラーメンには特に力と時間をかけている」とのお話し。而して、地元では〆ラーメンを求めてたどりつく最後の場所の一つになってます。魚出しと鶏出しの旨みと甘みがつよくでた自家製スープには、サバ節や煮干しなどこだわりの具材を使用してるそうです。	青森市浪岡大字浪岡字細田91-5 ��0172-62-5527
旬麺	太麺も選べますが、自家製の焼き干し練りこみ麺がお勧めです。脇野沢村特産の焼き干しラーメンとは違います。ここ旬麺のオリジナル麺です。県内産の小麦粉ねばりごしを使用し、防腐剤や着色料は使わないこだわりの自家製です。加水率が高い柔らか麺です。スープも化学調味料や添加物を使わない、良質の焼き干しだしです。チャーシューがバラ肉ともも肉２種類あり、注文時に選べます。醤油の風味も少な目な繊細な味のスープです。	青森市桂木3-1-1 ��017-735-6768
小姑娘 （しょうくうにゃん）	閉店・浦和市娘娘系スタミナラーメンの店。津軽地方に３店あったが、ほぼ同時に３店とも閉店、謎？	青森市浪館
食事処千葉 （千葉食堂）	麺類、カレー類、各種丼、カツ、フライ、中華の定食など基本的にすべてのメニューが大盛りです。すぐ近くにある青森大学の学生やガテン系の人ご用達食堂となってます。ラーメンでは幅広で平打ちの手打ち麺が個性的です。またセットものの量の多さも破格です。チャーハン＋中華そばセットなど、うかつに頼むと・・・。カツ丼とは一味違うとんかつ丼も人気です。ご飯の上にキャベツ千切り、その上に特製？ソースがかかった２ｃｍクラスの超厚切りトンカツが載ってます。	青森市幸畑１丁目２１−１４ ��017-738-3407
食事処わかば （わかば食堂）	麺類、定食類、カレー類、なんでもある、年中無休（月曜の午後は休み）のＪＲ浅虫駅前食堂です。浅虫の海と山の具材で作るという浅虫飲食店組合共同企画の浅虫ラーメン、ここでは味噌ラーメンです。アッサリ仕立ての白ゴマ入り味噌スープに細めなチヂレ麺です。トッピングは、ネギ、中粒のホタテ、生ワカメ、シメジ、多めなフノリです。唐辛子が良く合う、あっさりサッパリな海鮮味噌ラーメンになってます。ちなみに、お店のお勧めはオムライスとエビフライだそうです。	青森市大字浅虫字蛍谷６ ��017-752-4117
醤油家おゝ田	焼き干しの魚系スープと鶏、豚の動物系スープのダブルスープだそうです。醤油（大豆）の旨みをひきだす為のスープだそうです。らーめんの基本は２種類、紫醤油と黒醤油です。それぞれにあっさりと背脂入りのこってりがあります。麺は、太め平打ちの手打ち（風）麺と細ちぢれの細麺が選べます。醤油味の薄めな「紫」には細麺、濃い醤油味の「黒」には手打ち麺が合うみたいです。つけめんの種類にも黒と紫の２種類あります。	青森市合浦1丁目8-7 ��017-742-1991
昭和戦国	店名「昭和戦国」です。細めなちぢれ麺、節系の味もあるアッサリ煮干しスープのラーメンが３５０円です。海苔とメンマと脂の少ないロースのチャーシューがのった古典的青森市の食堂ラーメンです。カウンター席のみ、補助席も入れて７人で満員です。昼間はラーメン、ラーメン定食、日替わり定食他、少数精鋭メニューです。夜は、冷奴、するめなど軽いつまみのある一杯飲み屋になります。しめラーメンの前に、ちょっともうイッパイが正しい締め方です。	青森市勝田２丁目６−１０ ��017-722-5403
新八珍	ラーメンには醤油ベース、みそベース、塩ベース、とんこつベース、と４種類のスープがあります。地元的には濃い味のみそラーメンが密かに人気です。トンコツのクセが少しにゴマとニンニクの風味、脂も多めでコッテリな大人の味噌ラーメンです。モヤシ、キャベツ、ニンジンも入ったタップリ野菜のトッピングです。味噌に良く合う、黄色くて加水の高い中太のチヂレ麺を使用です。およその位置は道の駅アップルヒルの上、地元民でも壊滅的にわかりずらい立地条件が難点です。	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻28-154 ��0172-62-5331
すずろ	九州人オーナーによるこだわりの本場とんこつラーメンです。白濁したトンコツ乳化スープに加水の少ない細ストレート麺、と本格的九州ラーメンです。豚の臭みはかなり抑えてあり、青森風なアレンジになってます。博多風トンコツラーメンは、わかめ、かいわれ大根、大量のもやし、玉子、紅しょうが、めんま、チャーシュー、と何故か具だくさんです。看板に桂花ラーメンとありますが、熊本の桂花ラーメンとの関連は不明です。手作りピザもあります。	青森市大字小柳字朽葉２７−９ ��017-726-2708
関食堂	閉店・冬季営業休止が多い中、通年で営業しているありがたいお店でした。	東津軽郡外ヶ浜町三厩
千華	千華は、「せんか」と読みます。和風中華そば、とん塩ラーメン、味噌ラーメンの三種類が基本です。和風中は、細チヂレ麺を使った煮干しスープの津軽味です。味噌ととん塩は、加水率の高い太めなチヂレ麺を使ってます。西山製麺所製のコシの強い麺です。独特な風味の味噌と相性ぴったりです。店お勧めのとん塩ラーメンはトンコツ出汁しのクリーミーな濁りスープです。臭みはまるっきり無くて脂も少なめ、生姜もきいてて食べやすく仕上がってます。	青森市浪岡大字大釈迦字沢田113-61 ��0172-62-6336
千成	創業７０年余、落ち着いた音楽が流れるしゃれた雰囲気の老舗食堂です。禁煙で禁携帯の大人の食堂です。殆どのメニューが自家製で無添加、無着色というこだわり食堂でもあります。バランス志向の薄塩スープ、太めで多加水の自家製麺、４５０円、と庶民派のらーめんです。青森市では千成といえば実は餅入鍋焼うどんが有名です。千成の代名詞ともいえる一番のお勧め品です。千葉市、成田市を中心に展開しているチェーン店千成ラーメンとは無関係です。	青森市新町２丁目５−３ ��017-722-4750
千羽食堂	浪岡地区では最古級の老舗です。洋食を千羽で覚えた世代も多いです。オムライス、スパゲティ、ピラフなどハイカラものでも有名ですが、堅めな玉子のカツ丼と醤油風味の野菜あんかけがトッピングのタンメンも有名です。強烈な煮干しが鮮烈にきいた中華そばも個人的お勧めです。中太のちぢれ麺にロースチャーシューと麩が載る津軽味です。鹿内食堂系とは違うタイプでクセの強い津軽中華です。無料セルフサービスの食後のコーヒーもハイカラです。	青森市浪岡大字女鹿沢字東種本１２−７ ��0172-62-4625
千龍	閉店・ラーメン４５０円、餃子２５０円、庶民の味方でした。	青森市浪館
そば居酒屋鬼平 （本町店）	店名の鬼平とは、原作が小説で劇画や時代劇にもなった鬼平犯科帳のことです。鬼の平蔵が通ったそば屋さんをイメージした外観と店内だそうです。ラーメンは３種類、こってり中華（たっぷり背油）、あっさり中華（手羽先チャーシュー入り）、しっかり中華（特製しっかり醤油ダレ）です。基本的に蕎麦屋さんなので蕎麦メニュー多数に蕎麦と丼のセットものもたくさんあります。個人的に〆で蕎麦も大好きです。中央1-25-17に姉妹店があります。	青森市橋本１丁目１−２ ��017-775-4318
そば処吉田屋	開業昭和５４年、青森市内では古参のソバ屋さんです。「カネシメ柿崎そば店」の親戚筋です。一番人気のむじなそばは、油揚げ、天カスと茹で玉子に山菜までトッピングされた、タヌキでもキツネでもないボリュームたっぷりなオリジナルメニューです。個人的お勧めは、手打太田舎みそラーメンです。節系出汁のアッサリ和風スープに甘めな味噌と極太麺を使った、個性的な味噌ラーメンです。蕎麦類もラーメン類も麺の量が多いのが特徴の庶民は蕎麦店です。	青森市長島２丁目１３−１９ ��017-777-1046
太安 （ラーメン太安）	地元的にはラーメン激戦区の旧国道７号沿い真っ只中にあります。各種丼類、定食類、ラーメン類、そして各種ウドンやそば類にカレー類、何でもありの大衆食堂です。醤油味のらーめんは、ロースチャーシューに中細縮れ麺、メンマに長ネギ、そして麩が載る定番津軽味です。お勧めは津軽的甘い味付け仕様の味噌らーめんです。モヤシやキャベツなど野菜たっぷりな津軽の味噌ラーメンです。看板には太安、店舗の外壁には大安、おそらく正解は前者です。	青森市浪岡大字女鹿沢字東花岡１６−５
泰苑	八重田→新城→と移転し、２００７年末には栄町の本店？に合流しました。合浦公園の桜祭りにも出店する青森市の懐かし味の支那そばに加え、栄町店元来のメニュータイカレーもそのままに「支那そばとタイ料理の店」となりました。天然素材のみというこだわりスープの支那そばと日替わりの半タイカレーがつくランチセットがお勧めです。トンカツやエビフライなどの定食メニューも豊富です。タイ米粉ラーメンやえびワンタンメン、餃子も人気です。	青森市栄町２丁目９−１８ ��017-743-4660
大吉屋	栃木県佐野市の御当地ラーメンである佐野ラーメンのお店です。青森県内では、おそらく唯一です。気泡が多く含まれてコシが強いという、佐野市直送の青竹平打ち麺を使ってます。幅広な平麺で、ツルツルした食感です。焼いてから煮た、丁寧な仕事の柔らかバラチャーシューです。澄んだ醤油色のあっさりサッパリ系煮干スープは、津軽ラーメンに通じるものがあります。津軽衆用に、中細のちじれ麺を使った中細らーめんもあります。夕方から営業のお店です。	青森市新町2-7-7 ��017-776-2013
大吉屋（中央店）	閉店・上記の店の分店でした	青森市中央
大名しなそば	閉店・でっかいチャーシューが将軍並でした	青森市本町
高千穂	閉店	青森市中佃
竹美屋食事	不思議なのは、店名が竹美屋食堂ではなくなぜか竹美屋食事なことです。看板には食堂竹美屋、しかし暖簾には竹美屋食事、浪岡町の住民にとって子供のころからの謎です。ご飯類、麺類、丼もの、一通りなんでもある大衆食堂です。中太のちぢれ麺、薄味あっさりで酸味がつよい煮干しのスープ、ロースの堅めなチャーシュー、と典型的な津軽の中華そばです。ナルトが入ってるのも古風です。サイダーやリンゴジュースがおいてある、レトロな雰囲気の老舗食堂です。	青森市浪岡大字浪岡字稲村１８４−４ ��0172-62-2279
たけやラーメン	閉店・五所川原市小曲の「たけ屋」とは違います。韮入り肉野菜、メンマ特盛りがてんこもりのたけやラーメンがお勧めでした。	青森市本町
出し屋五丈軒	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
玉松観光食堂	砂浜の綺麗さと海水の透明度の高さでは有数の玉松海水浴場の向かいです。昔から海の家的な役割もしてきた老舗大衆食堂です。現在、海水浴場にはたままつ海の情報館と蓬田物産館マルシェヨモギタが出来ました。そして蓬田物産館マルシェヨモギタが海の家的役割をはたすようになり、焼き干しラーメンが中々のお勧めです。しかしまだまだ玉松観光食堂のラーメンファンは多く、通年食べに来てます。ファンにとっては、昔から馴染み深い味の津軽中華です。	東津軽郡蓬田村郷沢字浜田136-65 ��0174-27-2574
探夢路	注文をうけてから、目の前で麺を打ちます。２枚４枚、４枚が８枚の要領で延ばし、増やしていきます。機械をまるっきり使わない完全手打ち麺は、おそらく県内で唯一です。加水は多めで、透明感があるコシの強い麺です。カンスイを使わず熟成時間が全く無いのですいとんにも似た独特の食感になってます。極細麺あり極太麺あり、茹で上がりの堅さもまちまちな楽しいラーメンです。鶏だしの良く出てるあっさりスープは、完成度が高いと思います。	青森市橋本３丁目１−５ ��017-777-7507
タンメン亭 （湯麺亭本店）	青森市一の繁華街本町にあり、19:30〜深夜2:30までの営業です。まさに〆ラーメンの店です。あっさり塩味のタンメンがいち押しです。酢とラー油で好みの味に調整するのがタンメン亭公式マニュアルだそうです。大きめなチャーシューのラーメンもお勧めです、こちらもアッサリさっぱり味になってます。大きめで肉厚な肩ロースチャーシューがたっぷり入ったチャーシュータンメンや皮から自家製のギョーザも人気です。定休日が日・祭日といかにも青森市的です。	青森市本町2-3-9 ��017-776-8742
タンメン亭 （つくだ温泉店）	上記のタンメン亭の支店です。佃温泉ゆーぽっぽと同じ建物です。11:00〜21:00までの営業時間に年中無休と、本店よりコンビニエンスです。やはり塩味のスープにモヤシやキャベツなど野菜がたっぷり入ったタンメンがお勧めです。個人的なお勧めは肩ロース使用の厚めなチャーシューがトッピングのチャーシュータンメンです。魚だしの青森味な中華そばや自家製餃子もお勧めです。温泉施設のロビーから直接出入りでき、風呂上りの「生ビール」もＯＫです。	青森市南佃２丁目４５−１０ ��017-742-4564
茶屋町ラーメン	閉店・醤油とんこつが一押し、青森では珍しい替え玉方式のラーメン店。	青森市茶屋町
中華そば角屋	店の外も内もレトロ調ですが、２００２年３月オープンの新しい店です。昭和３０年代、昔の日本をイメージしたいう、レトロなインテリアと雰囲気です。自家製の麺は、チリチリな太麺と細麺です。スープには、カスペや名古屋コーチンも使ってるそうです。カスペとは、エイの一種です。津軽地方では、普通に食用とされてます。濃厚な味ですが、奇をてらったほどでもありません。ご安心ください。季節によりオリジナルラーメンが期間限定であったりします。	青森市本町１丁目７−６ ��017-723-4576
中華そばきむら	閉店・強烈な煮干しの香りに特有の酸味が加わるスープ、醤油の風味が強めな青森市仕様の津軽ラーメンでした。	青森市岡造道
中華そば 倉内	中華そばの大、中、小とおにぎりのみの津軽ラーメン専門店です。煮干しの香りが強めで酸味もあり、脂分を全く感じないすっきり味のスープです。醤油の風味を強調した、まさしく青森市の津軽ラーメンです。大きい縮れと独特な柔らか食感をもつオリジナルな太麺は、小で麺１玉１８０ｇ、中で麺１．５玉２７０ｇ、大で麺２玉３６０ｇとかなり多めです。チャーシューも多めで、中華そば・中が他店のチャーシュー麺大盛りクラス相当です。茹で玉子が無料のサービスです。	青森市安田近野153-9
中華そば田むら	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
中国料理火山	四川料理メインですが広東・北京・上海料理もある超本格中華料理店です。基本の汁麺である火山ラーメンは、中華料理屋さん定番の鶏ガラチンタンスープがベースの醤油味です。野菜類、豚バラ肉、エビまで入った炒め物（これだけでも一品料理）がのった豪華なトッピングになってます。でっかい豚角煮がのった豚バラ肉ラーメンも個人的お勧めです。ランチタイムには日替わり定食もあり、夜には宴会も（要予約）できるリーズナブルなお店です。	青森市堤町２丁目１７−６ ��017-773-7059
津軽の味食堂部	青森県総合運動公園の入り口にある、売店食堂です。がんこオヤジが作る、こだわりラーメンです。スープは、煮干しが香る津軽味です。酸味少しに玉葱の甘さが濃くでています。麺は手打ちと細麺の２種類です。手打ち麺は、普通盛りで１６０ｇと多めです。バラを巻いたタイプのチャーシューも丁寧な仕事です。チャーシューメンが無い代わり、すべてのラーメンに分厚いチャーシュー５枚入りです。チャーシューおにぎりやチャーハンも人気らしいです。	青森市浪館近野11 ��017-766-0925
辻井餅店	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
辻井食堂	こちらは通称「山つじい」、正式名称は辻井食堂です。海つじい（上記・辻井餅店）とは、経営者が兄弟だそうで味も兄弟分です。甘味も置いてる公園食堂からラーメン主体の食堂部が独立した？ような印象です。チャーシューが３種類あり、ばら肉、もも肉、肩ロースと好みを選べます。全部入ったミックスがおすすめです。つじいは、海、山と現在２店舗あります。＊下記、ジャスコ裏にあった「緑のつじい」は、こちら「山つじい」の出店でした。	青森市幸畑唐崎55-1 ��017−738-2979
つじい マルクラ緑店	閉店・青森市内第３のつじい、「山つじい」の出店でした	青森市緑
つじや （らう麺つじや）	２００９年４月移転し営業時間も昼からとなりました。もっちゃんラーメンとともに青森市内では近代風つけ麺の始祖的なお店です。人気のピリ辛、ゲキ辛つけ麺や野菜つけ麺などは残しつつ、メニューも多少のマイナーチェンジしました。一押しのつけ麺は言うことなしですが、個人的なお勧めは新メニューの煮干し中華です。煮干しの香りがひきたった酸味のあるスープにざく切りのネギ、まさしく津軽ラーメンです。スープも自家製の麺にも化学調味料や保存料、添加物などは一切使ってないというこだわりのラーメン店です。	青森市小柳３丁目４-２
つねた食堂	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
鶴亀屋食堂	チリチリ細麺に煮干のつよいしょっぱめなスープです。ネギ、メンマ、昔風の堅め厚切りロースチャーシュー２枚と、ごくシンプルなトッピングです。味もトッピングもシンプルな基本的津軽中華です。複雑多様なウンチクラーメンに嫌気がさしてる方にピッタリな、単純明快パンチのきいた津軽味です。ラーメンの他には、野菜と魚とイカの３種の天ぷらがテンコ盛りに載った３天丼やノーマルで超大盛りのやきそばが人気です。	青森市大字浅虫字蛍谷２９３ ��017-752-3385
とみつる	麺類、丼もの、定食、なんでもありますが、基本的には蕎麦屋という、津軽では由緒正しい形の蕎麦屋食堂です。４００円だいから食べれるメニューやラーメンと牛スタミナ丼、カレーライス、チャーハン、しょうが焼きとご飯、コロッケとご飯、などのボリュームタップリなセットものまであるリーズナブルなお店です。旬の料理や仕出し、宴会、弁当もやっている「とみつる食堂」の系列です。海水浴シーズンには合浦公園ビーチで出店をしている、青森市民の懐かし味です。	青森市合浦２丁目１９−１ ��017-741-0141
天空	閉店・白濁スープの本格博多ラーメン、現在店主は下記虎の家	青森市新町
ドサン子ラーメン 麺雅	店名変更→ラーメン麺雅	青森市長島
とみた食堂	閉店・２００４年１２月	青森市羽白
虎の家	豚骨のみを強火で３昼夜煮込んだという田中商店ばりのスープです。ただし臭みはあまり出ないよう青森ナイズされてます。その基本スープに焼干し等を加えた醤油味とんこつスープが「黒虎麺」です。３種の味噌をブレンドした味噌ダレを加えた味噌味とんこつスープが「赤虎麺」です。エビ、イカ、豚肉などの具が載るとチャンポンじゃなく「虎の家チャンピオン」となります。チャンピオンだけ太麺で、他は細麺です（細麺、太麺とも低加水率九州風の白い棒麺）。	青森市安方２丁目１４−７ ��017-723-5665
どんたく	閉店・とんこつスープと九州直送の棒麺、本格派の博多ラーメンでした	青森市南佃
長尾中華そば店	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
なりた屋	閉店・カツオ節と煮干のスープ、カンスイ無しの太麺。青森市にだけ存在するうどん的ラーメン。	青森市古川
鳴海	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
南部藩	津軽にある南部藩です。古くからあり、青森市内では老舗級の食堂です。定食屋、ラーメン屋、ウドン屋と３軒並びの長屋の様な外観ですが、中に入ると一つです。横に長い、俗に言ううなぎの寝床です。ラーメン類、そば・うどん類、定食類、各種丼類、一品料理と限りなく豊富メニューは軒並みお手ごろ価格になってます。ボリュームもたっぷりなセットメニューもあり、何故かガテン系のあつまる庶民派の大衆食堂です。広い駐車場も昼時にはいっぱいになる人気店です。	青森市古館１丁目３−３ ��017-743-3838
西富 （めん房にし富）	ウドン、丼、定食とメニュー豊富な老舗の蕎麦屋さんです。そばポリフェノールが通常の１００倍以上含まれているという韃靼蕎麦粉を入れた日本蕎麦は蕎麦通にも有名です。地元浪岡ではカレー南蛮ソバが有名です。個人的なお勧めはラーメンです。中太の縮れ麺に肉そばのバラ肉がトッピング、節系スープにカエシ風の味付け、まさしくそば屋の中華そのものです。麺類に小鉢とご飯が付いた各種セット定食もお徳です。古い民家を使った風流な店舗です。	青森市浪岡大字女鹿沢字東花岡１７−８ ��0172-62-9881
橋本屋 三代目麺屋橋本屋	閉店・無添加の自家製、無化調で厳選煮干を使用、こだわりラーメン店でした。	青森市小柳
八森ラーメン	昭和４５年開店創業です。青森市内においては「くどう」と共に、かなりの老舗です。煮干に使う鰯の獲れた時期や産地によって、脂ののりや味が微妙に変化するので毎日試食して調整しているそうです。実際、昼過ぎに行くと店主がカウンターで食べてます。麺は手打ち麺と細麺の２種類あります。極太な平打ちチヂレの手打ち麺は、津軽中華的な好みが分かれるところです。チヂレが細かく加水も多めな極細麺のほうは、まさに青森市民のラーメンです。	青森市中央１-２６−１１ ��017-776-1485
華丸ラーメン	「中三」横「 くどう」の姉妹店です。広い店内、大きい駐車場、くどうと比べると郊外対応になったラーメン店です。自家製の中細ちじれ麺です。陸奥湾産の焼き干しと厳選した昆布をつかった、さっぱり醤油味です。大きさのシステムがくどうと少し違います。小は３分の２玉、中は１玉、大は１．５玉、特大は２玉となってます。チャーシューを煮たスープで作る煮タマゴは堅煮で味が濃い目です。醤油が濃くてしょっぱめの青森市民ラーメンです。	青森市八ツ役芦谷２３１−３ ��017-739-7730
はまなすラーメン	閉店・強い煮干風味に濃い醤油色、黄色い細ちぢれ麺、典型的青森市味の津軽中華でした。	青森市佃
原食堂	中太の平麺は、カンスイが少なめでチヂレも全く無いストレート麺です。加水も少なめツルツル、シャキシャキと独特な食感の自家製麺です。名古屋名物キシメンにも似ています。あっさりさっぱりだけど、醤油の風味と出し味は濃い出汁です。カツオ節、昆布、煮干しの純和風スープです。青森市内にたくさんある在る蕎麦つゆから進化した味タイプの典型であり、食堂ラーメンの代表格です。カレーライスや定食ものも人気ある、老舗食堂です。	青森市松原1-14-5 ��017-735-2327
ばんがいち	夜越山森林公園の隣り（番外地）です。パフェなど喫茶メニューから洋食、和食、酒類にカラオケまでできるマルチパーパスなお店です。ランチタイムにお勧めは手造り正油ラーメンです。肩ロースチャーシュー、茹で玉子、麩、さやエンドウ、海苔、ネギ、にフノリがのったオリジナルラーメンです。魚出汁の津軽スープにニンニクがきいたパンチのあるスパイシーな醤油ダレ、まさしく手造りです。マイナーチェンジはけっこうありますが、家庭的な手造りの味は変わりません。	東津軽郡平内町大字浜子字堀替１０８−５ ��017-755-3488
飛騨 和風レストラン飛騨	丼ものあり、蕎麦やうどんにラーメン類にパスタあり、各種定食あり、サンドイッチあり、カレーにピラフあり、和はもとより中華から洋食まで何でもあるレストランです。第一お勧めは、平内町特産を使ったほたてづくし定食、ほたてセット定食、ほたてラーメンなどの活ほたて料理です。そして第二お勧めは、自家製揚げたてとんかつがのった、とんかつらーめんです。塩味スープにあつあつ揚げたてトンカツとたっぷり野菜がトッピング、これにライスがあれば超大満足です。	平内町大字小湊字後萢６０−２０ ��017-755-4090
ひらこ屋	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
平田屋	青森市内最古参クラスのそば屋食堂小田九の並びにあり、こちらも同じく明治創業最古参レベルのお店です。2007年7月店舗リニューアル、老舗の風情は無くなりましたが明るいお店になりました。日本蕎麦を軸に豊富なメニュー、津軽のそば屋食堂です。 ラーメンは鰹節と昆布の風味がある和風魚出汁系のスープです。加水が低いつるつるな食感の中太麺にロースチャーシュー、正しくそば屋の中華です。消費税サービスになる麺類とミニ丼セットがお徳です。	青森市堤町１丁目１１−９ ��017-734-5531
風雷軒 (ら〜めん風雷軒)	店名変更→「 らーめん道場」	青森市大字浜田
深川	青森市民病院の向かいの小路を入ったところにある定食屋さんです。定食、丼もの、揚げ物、麺類・・・メニューはざっと１００種類、感動ものです。お冷がわりのオレンジジュースや食後にコーヒーまで付いてくる日替り割引メニューはうれしいです。ラーメンは、ガラとトンコツの甘めなスープに中太のチヂレ麺です。醤油色も薄くて透明な、魚だしをほとんど感じない味になってます。このやさしい味に、固定ファンがかなり居るようです。	青森市奥野１丁目５−１８ ��017-77-5173
ふくし食堂	中太で加水高め、チヂレほとんど無しの自家製手作り麺が特徴です。コシが強くサクッとした噛み応えで小麦の味がしっかりする麺です。スープは、煮干しがメインで酸味もあるサッパリ津軽味です。部所によっては脂身かなり多し、形もまちまちなチャーシューも楽しめます。ミニ焼肉丼にお新香がついたラーメン定食７５０円、量も多めなミニカレーがついたカレーセット８００円などセットものがお勧めです。２００４年、現在の場所に店舗引越しました。	青森市西滝２丁目８１−９ ��017-766-2169
ぷちもんど	観光通り八ツ役交差点から新城方向に向かうと、左手に見えます。店の入り口横には「らーめんらいす」の大きな看板がたってます。店内は中州になったカウンターやしゃれたテーブル席などラーメン屋というより喫茶店風な店舗です。基本的なメニューはラーメン、みそもやしラーメンとセットにもできる、カレー、チャーハン、らいすのみです。ラーメンで勝負してます。ライスは大、中、小があり、すべてにシャケと玉子焼きが付いてます。	青森市第二問屋町１丁目５−７ ��017-729-2227
北海道らーめん 走馬	閉店・札幌みそ、オロチョン、でっかいどうなど全国展開するお店でした	青森市橋本
凡蔵ラーメン	閉店・やきとりもある本格津軽ラーメンの店でした	青森市本町
本町ラーメン	青森市、夜の部の繁華街の中心地である本町にあります。夜おそくまで営業している、まさに呑んだあとの〆ラーメンそのものです。ここの一風変わったネギミソラーメンは、呑んだ後でもすっきり食べれます。オリジナルのピリ辛な肉味噌の風味と、てんこ盛りなシラガネギで気分爽快二日酔いも吹き飛ばします（呑み過ぎには注意しましょう！）。つじや、彦屋、十三湖本家しじみラーメンが入っている「本町ラーメン館」とは違います。	青森市本町２丁目８−１パークハイツ本町１Ｆ ��017-735-3649
鮪屋	青森駅前でひときわ大きいビル、アウガ。青森駅前の再開発と再活性化を目的に作られました。地下１階、地上９階建てで１〜４階には専門店、その上の階には公的な施設も入ってます。地下には魚市場と飲食店がはいってます。その飲食店の中でも一番大きなレストランです。同じフロアーの、魚市場から仕入れたネタの寿司は、新鮮保障つきです。青森産の帆立を使ったラーメンやパスタなど青森の食を堪能できるお勧め観光スポットです。	青森市新町１丁目３−７アウガビル地下１階 ��017-721-4499
マタベエ	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
幻ラーメン味めん	観光通り八ツ役交差点、山田電気向かいです。「ＡＴＶで放映」と書いたデッカイ看板が目印です。幻とはどうやら麺の製法らしいです。中太で加水率が高く、ちぢれ少なめな色の濃い麺です。ラーメン的にはそれほど幻でもなさそうな味ですが、貝殻付きの生ほたてをトッピングしてるあたり少し幻かもしれません。以前は、幻の理由を書いた張り紙がありましたが最近はありません。今となっては何が幻なのか？・・・知りたい、そして時々しょっぱい。	青森市八ツ役字矢作116 ��017-739-4523
マル海ラーメン	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
まるきラーメン	「津軽ラーメンお勧め２０店」へ	青森市
丸三手打ラーメン	閉店・赤い提灯が目印の夜営業のお店でした、２００４年店じまいです。ただし奥さんのお店である、丸三手打ラーメン青森競輪所店は健在です。食べたい方は青森競輪所へどうぞ！（開催中の営業です）	青森市松原
まるしげ （高長まるしげ）	「丸海鳴海中華そば店」夜の部と勘違いされてた「丸茂」ですが、２００６年８月に独立店舗へ移転し「高長まるしげ」となりました。品書きを表示したり、値段を変えたり、オリジナルな方向へ進化しつつも「師匠」の味は確実に継承してます。「鳴海」と比べると「チャーシューは少し薄くてジューシー」「麺は少し細くて柔らかい」・・・似て非なるもの、です。似てる理由は、師匠が「鳴海の初代」だからです。テーブルには「荒引き黒胡椒」と「一味唐辛子」、ウドンすれすれの「中華そば」です。	青森市妙見2-1-4 ��017-728-2224
まるしまラーメン	細平打ちで面白いチヂレのある麺です。醤油が薄くて透明なアッサリさっぱりの煮干だし、角のないまろやかなスープです。麩とメンマ、チャーシューがトッピングです。バラチャーシューを除けば昔ながらの中華そばといえるスタンダードな津軽味です。メニューは、醤油、味噌、塩スープのそれぞれにネギラーメンのシリーズです。メニューにカレーラーメンと辛味噌ラーメンが増えました。ラーメン類以外はライスとギョウザのみ、ラーメンで勝負してます。	青森市金浜 ��017-729-8273
まるじゅうらーめん	平子と青森県産の野菜や昆布をつかったというこだわりスープです。控えめな煮干風味で、塩味が強めな津軽味です。ロース厚切りの自家製チャーシューは柔らかいけど厚みがあるので歯ごたえもあります。チゲみそラーメン、海草ラーメン、ギョーザラーメン、というような、注文するのに度胸がいりそうなメニューもあります。スープ（原液）、正油だれ、ラード、麺、麩、チャーシュー、メンマ、ネギをセットでネット販売してます。麩があるのが津軽風です。	青森市千刈２丁目１−３９ ��017-782-0275
まる八食堂	国道に面した方が「まるはち食堂」です。同じ建物で、海に向かう道に面した方は「割烹料理まるはち」です。それぞれ麺類、丼類、定食類、仕出し料理と原則的にメニューは違います。しかし内部の出前システムにより、どちらでもすべてのメニューが食べれます。手打ち中華が太チヂレ麺で、ラーメンが細チヂレ麺とこだわりの麺使いです。太麺の青森塩ラーメンが私のお勧めです。定食も各種あり、刺身や焼き魚などの時価の季節料理もあります。	東津軽郡外ヶ浜町字蟹田中師宮本５ ��0174-22-2018
丸万そば処	細めのちじれ麺に甘めのカエシ味スープ、まさに津軽のそば屋の中華です。メンマ、ネギ、チャーシューの簡素なトッピングも何故か好感です。ふちに脂身のある堅めのロースチャーシュー、これが驚きの厚さ、約１．５ｃｍ薄切りにすれば５枚くらいになりそうです。麺の量は普通盛りでも１５０ｇはありそうなボリュームです。そして驚きは、なんとこのラーメンが３５０円也。バアチャン達が切り盛りしてる、和やかな雰囲気の老舗そば屋さんです。	青森市中央３丁目２１−１２ ��017-777-8976
丸山らーめん	移転・2006年2月26日をもって五所川原市へ移転しました。丸山らーめんへ	青森市三内
萬福	麺は手打ちと細麺があります。太いとされてる手打ち麺ですが、一般的な感覚からすると中くらいの太さです。ここの細麺と比べて太いということだと思います。特製手打ちらーめんは、その太麺を使ってます。チヂレ少しの平打ち麺で、少し柔らかタイプの麺です。濃い色のスープは、見かけより醤油味が薄く甘さがあります。煮込み時間が短いと思われるチャーシューは肉汁たっぷり、厚切りのせいもあってか肉そのものという食感です。	青森市浪館前田４丁目３５−１４ ��017-735-1313
水木食堂	ここは、青森市の市街地古川２丁目です。国道から一つ通りを入るとまるで別世界、昭和にタイムスリップしたような店です。かけそば３００円、うどん３００円、そして中華そば４００円です。ガラ味が濃い、あっさりさっぱりすっきりスープに厚切り堅めのロースチャーシュー、プルプルちぢれの細麺です。つくりものじゃない、本物のレトロです。この辺りは区画整備もありそうで、存在自体も不安定です。いまのうちに！！！どうぞ。	青森市古川２丁目３−１ ��017-776-2006
道の駅浅虫	「 ゆーさ浅虫 」へ	青森市
道の駅なみおか	「 アップルヒル 」へ	青森市
みちのく食品 （ﾄﾞﾗｲﾌﾞｲﾝみちのく）	ドライブインみちのくという通り名で有名な老舗ドライブインです。正式名称はみちのく食品株式会社です。定食類、丼類、ハンバーグ、カレー、ソフトドリンク、焼き魚まであるマルチ食堂です。しそシェイクがある意味有名らしいです。低めな価格設定で、麺類とご飯もののセットなどもお徳です。ラーメンが２５０円という、驚きの時代錯誤な値段になってます。定休日以外は２４時間営業ということもあり、昼間はサラリーマン夜は若者でいつでも賑わってます。	青森市大字野内字山王林７１−１ ��017-726-6888
みや食堂	ＪＲ浪岡駅から続く通称駅前通りにあります。普通の食堂です。夜おそくまでやってます。ラーメン４５０円です。みそラーメン５５０円です。ヤキソバ４００円です。他に各種丼もの、かつ定食、ホルモン定食やお茶づけ、おにぎりなどあります。このあたりで呑んでて、タクシーを使わず「〆ラーメン」を食べたい・・・と思ったら頑張って歩くか、ここに入るか？ふたつにひとつです。酒類もおいてありお馴染みさんには、居酒屋的に利用されてるコンビニエンスな食堂です。	青森市浪岡大字浪岡字細田８７−４ ��0172-62-7155
美蘭	店名は「ミラン」と読みます。サッカー好きの店主がＡＣミランをもじったそうです。煮干の香りがたった、ほどよい酸味の津軽出汁です。醤油の色と味が濃い青森市タイプの津軽ラーメンです。麺は中太チヂレ麺と手打ち麺の２種類です。お勧めはやはり数量限定の手打ち麺です。不規則なチヂレがあり、太めで少し平い麺です。加水高めで、表面がツルツルした独特の食感があります。ネギ、メンマ、チャーシューのシンプルなトッピング、正しい形の津軽ラーメンです。	青森市古川1-15-17
めん空	閉店・超トロケル系の自家製チャーシューが一押しでした。	青森市本町
麺恋庵	閉店・基本がとんこつベースの青森風トンコツラーメンのお店でした。	青森市新町
めん工房龍	休業・２００６年１２月、スキルアップのために暫くの休業を宣言しました	青森市岡造道
麺山	一押しお勧めは焼き干しスープと自家製麺の中華そばです。スープは焼き干しの香ばしさと旨みが充分な、ショッパメ津軽味です。コシ、味、食感、３拍子揃った中太チヂレの自家製麺も秀逸です。コッテリ好きな人には背脂たっぷりな、とんこつ醤油もお勧めです。ランチタイムは、ライス無料です。メニューが沢山ありすぎるところが評価の分かれる原因かと思われます。青森市内、国道４号浅虫方面に２号店ができました。	青森市駒込字桐ノ沢８−１ ��017-744-8528
メンショップ あっぷる	リンゴ販売もしています、ラーメンにリンゴは入ってません。午前１０時から深夜までの営業で、１７時からは居酒屋メニューも加わります。基本は、ほぼストレートなカンスイ風味の中太麺です。基本スープは、魚介のアッサリ系とトンコツのコッテリ系です。お勧めはラーメンショップ系から青森風に進化した、臭みが少なく旨味たっぷりなとんこつスープです。野菜ラーメン、岩のりラーメンなどオリジナルメニューも豊富です。青森市の定番、ミソカレーラーメンもあります。	青森市造道１丁目１６−１ ��017-743-5502
めんショップ すゞき	アウガとは、図書館など公的施設や服飾の専門店に鮮魚市場まである総合ビルです。地下新鮮市場にあるカウンターのみの食堂コーナーですが、地元口コミ誌にも載る実力派の人気店です。名前の通りラーメン、蕎麦、ウドンを中心にしたメニューですが、カレーや牛丼などのご飯ものも多数あります。お勧めは、焼き干し練りこみ麺を使った焼干し中華です。青森県産焼き干しを練りこんだ脇野沢系焼き干しラーメンです。そば粉１００％の津軽そばもお勧めです。	青森市新町1-3-7アウガ地下１Ｆ
麺たんぴん	店一押しは一番チャーシュー７００円です。ちょいチヂレの中細麺を使用した醤油味のラーメンです。スープはバランスのとれた全国区の味です。ショッパメでハーフサイズの半熟味玉が入ってます。チャーシューは、バラを巻いた柔らかタイプです。看板にはラーメン専科とありますが、定食ものやチャーハンにカレー類までけっこう豊富なメニューです。店主はマージャンとベイスターズが大好きらしく、優勝したら思い切ったサービスをするそうです。	青森市浪岡大字浪岡字平野30-2 ��0172-62-1324
麺道蘭 （浪岡店）	八戸市の製麺屋さん麺の木村屋直営店とＦＣ店です。鯵の煮干しだしメインの和風ラーメンと豚骨メインの濃厚系に大別できます。クセの強い鯵の煮干しですが、味噌汁のだしとして青森県民にはお馴染みの食材（ある年齢以上ですが！）、なつかし味です。麺はスープに合わせて２種類あります。大盛りがありません。ラーメン食べたくて行くわけですから無料ライスより有料大盛り・・・という人もいるかと思うんですが・・・。唯一、九州風の八海ラーメンに替え玉があります。	青森市浪岡大字松嶋１５ ��0172-62-8787
麺の宿翔龍	丼ものや定食ものもあるオールマイティなラーメン屋さんです。人気は、もやしがトッピングのみそ中華と、キャベツ、もやし、ピーマンなど野菜がたっぷりトッピングのみそラーメンです。中太麺使用、甘めなコッテリみそスープ、津軽的味噌ラーメンです。個人的なお勧めは焼干し練りこみ麺を使った焼干しチャーシューです。あっさりサッパリな醤油味に、バラ肉を長時間煮込んだ厚切りチャーシューが入ってます。豊富な組み合わせができるセットメニューもお徳です。	青森市浪岡大字徳才子字山本１７０−９ ��0172-62-0616
めん八珍２	メニュー全般に低価格、麺２玉のデカ盛もある庶民の味方ラーメン店です。麺は縮れの少ない基本の中細と手打ちと称される平打ち中太麺があります。鶏出汁しや煮干しが突出せず、油も少ないバランスタイプのスープです。店内に掲げられたコピーによると南部地鶏と煮干で煮つめたスープに有精卵でこねたこしの強い麺を使った昔なつかしい支那そばが売りだそうです。ミニ支那そばにライスとおしんことおかず一品がついた日替わりのランチセットも人気です。	青森市奥野2丁目1-15 ��017-775-5888
めんめん亭	閉店・７種類の麺があり、割り箸より太い麺はインパクト大でした。	青森市中佃
麺屋壱番	閉店・坦々麺、支那そば他、全７０種類以上のラーメンがありました。
麺屋　しゅはり	青森では新味、豚骨魚介と銘打つラーメン店です。こってりとあっさりのラーメンにつけめんが基本のメニューです。豚骨の濁りスープに節系、煮干し系、焼干し系、干し蝦に魚粉まで使う超濃厚豚骨魚介スープは、青森には無かった味です。トロミがあるかと思えるほどに濃厚な出し味ですが豚骨や魚介のクセは少ないという奥深い味に仕上がってます。しゅはりとは「守、破、離」で、師からの教えを守り、伝統をつき破り、規制概念を離れ、極めるという意味の言葉です。	青森市松原３丁目１５−３０
麺や城	「めんやじょう」と読みます。メニュー豊富なラーメン専門店です。モヤシとキャベツに甘辛い味付けの挽肉が載った味噌ラーメン、ラー油がピリ辛の辛味噌ラーメン、トンコツ出汁しが濃くをだすコク塩ラーメン、珍しいエビ油を使ったえび塩ラーメンや幻の塩ラーメン、鶏ガラの旨みと煮干しのバランスを重視した鶏ガラ煮干し中華、煮干しのクセを抑えて旨みをだした中華そば、味噌、塩、醤油のそれぞれ全部が看板メニューとなりえる実力派のラーメン店です。	青森市浜田２丁目９−２２ ��017-729-2989
麺家　辰	基本の味は、透明スープのあっさりと白濁したコッテリの２種類です。あっさりは比内地鶏を使ったスープで、こってりは黒豚を使ったスープだそうです。あっさりスープにはサッパリ味の醤油ラーメン、こってりスープにはニンニクがきいた味噌ラーメンがお勧めです。チャーシューはバラ肉を巻いたコッテリタイプです。肉野菜炒め定食、照り焼きチキン定食、モツ煮定食などラーメンとのセットもの、サイドメニューでは肉、イカ」、野菜の各種ギョーザがあります。	東津軽郡平内町大字小湊字新道46-86 ��017-758-1066
麺屋みつる	魚介出汁しのアッサリ津軽中華もありますが、青森では珍しいとんこつ系がメインメニューのお店です。一押しは特製白だし醤油です。トッピングに万能ネギ、キクラゲ、ゴマ、そして背油たっぷりと、見た目はかなり九州とんこつラーメン風です。ただし、トンコツ特有の臭みは抑えられ、魚介出汁しの風味と野菜の旨みも加わる青森県仕様となってます。太めな縮れ麺は自家製だそうで、全粒粉使用と思われる玉子入り麺です。また、青森市ではメジャーなオリジナルメニューのみそカレーもお勧めです。	青森市青柳１丁目８−１２ ��017-721-3268
めんや雷門	閉店・移転のための一時的な閉店？　秋刀魚だし、無化調、添加物、こだわりのラーメン店でした。	青森市幸畑
もっちゃん ラーメン	茹でた麺を冷水でしめると、湯きりしただけの麺とは比べられない程の強いコシが生まれます。ここは、青森でつけめんをはじめた元祖つけめんのお店です。酸味と辛味がきいた濃いめのタレです。白っぽいストレートな平麺で、つけダレとの相性はぴったりです。しかし私のお勧めはらーめんです。ガラの旨みとトンコツのコクのアッサリスープ、津軽ではありえない味です。もう少しスープが絡むらーめん専用の麺があれば、よりベターなんですが・・・	青森市本町１丁目４−７鶴岡ビル１Ｆ ��017-777-0155
やっちゃん	浅虫温泉街のメインストリートにあります。やっちゃんといっても「そのすじ関係」ではありません。安心してご来店下さい。おもての看板にラーメン・そば・めしと書いてあります。ラーメン各種、そば・うどん各種、オムライスにチャーハンにエビフライ定食と、世界の料理展なみになんでもあります。浅虫の海と山の具材を使った、各店オリジナルのラーメンという企画を浅虫飲食店組合でやってます。名ずけて浅虫ラーメン、ここは６５０円です。	青森市大字浅虫字蛍谷２７８−１ ��017-752-3319
山小屋 八甲田山荘	八甲田山スキー場にある山小屋です。ホテル同様の宿泊設備、温泉やレストランもあります。スキーシーズン、ひときわ人気が高いのがレストランの山のラーメンです。冬限定の味噌ラーメンです。自家製スープに、たっぷり野菜、コーン、ニラも入って寒さがふっとびます。この山のラーメン、夏季には夏限定テールスープラーメンになります。他にも、和風の山菜チャーハン山のめし、レストランの年間一番人気山のカレーなどメニュー盛りだくさんのレストランです。	青森市大字荒川字寒水沢1番地61 ��017-728-1512
山忠（やまちゅう）	閉店・煮干の澄んだ味と香り、自家製手打ち麺、スタンダードな正調津軽ラーメンでした。	青森市古川
ゆーさ浅虫 （道の駅浅虫）	正式名称道の駅浅虫です。青森県の道の駅にはすべて名物麺があります。ここの名物麺は浅虫の海と山の具材を使って作る浅虫ラーメンです。浅虫飲食店組合で企画、浅虫にある食堂各店でオリジナルの浅虫ラーメンが食べれます。ゆーさ浅虫の浅虫ラーメンは、極細チヂレ麺を使った煮干しスープの津軽味です。トッピングには、フノリ、ワカメ、根曲がり竹、そしてホタテ、と浅虫が満載です。ゆーさ浅虫はその名の通り温泉がある珍しい道の駅です。	青森市大字浅虫字蛍谷３４１−１９ ��017-737-5151
友楽浜館店	ちぢれ少なめ細麺で、チンタンスープ系を思わせるあっさり薄味な中華料理屋さんのラーメンです。基本は中華料理店なので、本格中華の品目が多数あります。麺類では三枚肉の角煮そばが一押し目玉メニューらしいです。ホウレンソウとネギに2日間煮込んだという、柔らか角煮入りです。煮干しダシよりもガラ味が強めなスープで津軽中華とは一線を画す本格中華味になってます。古川に本店と１店舗あり、こちらも支店です。	青森市浜館３丁目２−４ ��017-744-5050
ラーメン壱丁	閉店	青森市橋本
ラーメン金太郎	昼はラーメン屋、夜は究極の大衆居酒屋だそうです。開店当初からするとメニューは一新してます。焼き干しだしのあおもりラーメン昔味→焼き干し、地鶏、ホタテ干し貝柱だしのあおもりラーメン極上味EX→魚介、とんこつ、野菜のトリプルスープの究極金太郎ラーメン、→順に値段が高くなってます。すばらしいのはネーミングとウンチクだけじゃありません、ラーメンも極厚あぶりチャーシューなどサイドメニューも丁寧な調理と確かな味です。	青森市大字大野字山下１５２−３ ��017-729-3990
ラーメン空海	野菜、鶏ガラ、豚骨に、店主厳選の九州産煮干しを加え、弱火でじっくりと煮出す拘りのスープです。特に濃い口は、強魚出汁の独特な風味に加え表面を覆う濃厚脂で好みがはっきり分かれるタイプの超津軽コッテリ系といえます。加水率が低く１日熟成させるという自家製麺は、つるサクな特有の食感です。基本のラーメンがなんと４５０円、コストパフォーマンス抜群の庶民派ラーメン店です。前店主から継承した味も安定し、更にオリジナルな方向へ進化発展しました。	青森市大字新城字山田２６０−６ ��017-788-4889
らーめん熊	各地から取り寄せて地元の味を再現した全国の味噌ラーメンが名物のお店です。青森は酒粕味噌らーめんと津軽味噌らーめんです。脂が少ない豚骨と野菜ベースのスープで、アッサリの味噌らーめんです。太めな平打ちの柔らか麺使用です。肩ロースを使った煮豚タイプの肉厚チャーシューは、食べ応え有りです。個人的お勧めは醤油ラーメン４５０円です。値段もさることながら、中細麺使用で味も実力派のあっさりな津軽中華になってます。漬物無料です。	青森市虹ケ丘１丁目１４−１ ��017-743-6330
らーめん工房繁	本町一丁目１−３５中国料理えんぶりと同じ経営です。店名はオーナーシェフの名前、繁（しげる）からきてます。チャーシュー麺は、マイルドなアッサリスープに中太ちじれ麺、バラを巻いた柔らかチャーシュー（脂身が多く好みが分かれそう）です。太めのメンマが特徴的です。酸味が強いスープのタンタン麺はゴマ風味の少なめなアッサリ味です。パラパラご飯のチャーハンやホイコーロー」、ムースーロー丼はさすが中国料理店、超本格派です。	青森市筒井字八ツ橋１０−１ ��017-738-3183
ラーメンしょうふく	閉店（移転？）・新町野の店舗は、終了しました。アットホームなラーメンと定食の店でした。	青森市新町野
ラーメンショップ タンポポ	青森市の繁華街である本町にあります。たけやラーメンと同じ通りの並びにあります。醤油ラーメンや味噌ラーメンに使われているのは太麺です。少し太目で加水率が低く堅めサクサクした食感になってます。わりとカンスイ風味が強い、個人的に好みな麺です。細麺もあり、２種類から好みの麺を選択できます。人気のメニューは、とんこつスープの博多ラーメン５５０円に小ライスと餃子３個のセットでプラス２５０円（計８００円）だそうです。	青森市本町５丁目３−２４ ��017-774-1846
ラーメンショップ （横内店）	五所川原市原子にあったコテコテラーメンのラーメンショップ（２００５年３月、移転）です。厳選トンコツのスープ、三陸産の生ワカメ、国産豚の肩ロースチャーシュー、国産豚限定ラードなど、拘りの素材を使ったラーメンです。超コッテリスープという看板通りのコテコテラーメンが一押しです。同じラーメンショップの下記平内店と正反対です。トンコツ脂がスープの表面に層を創ってます。コッテリ好きの方は、一度お試し下さい。お新香と激辛の茎ワカメが無料サービスです。	青森市大字横内字神田39-1 ��017-728-4970
ラーメンショップ （平内店）	全国的な広がりをもつラーメンショップの謎は深いです。メニューのラインナップだけは全国的に同じですが、味は店によってバラバラです。ここは、ラーメンショップ好きのあいだで評価の高い自家製麺の店です。中太でチヂレ少し、ほぼストレートなコシのある麺です。さくっとした独特の食感があります。ラーメンショップにしてはアッサリ味であることも特徴です。家系的なクリア味の白濁とんこつスープです。上記横内店の超コッテリと食べ比べも面白いかも！	平内町狩場沢関口 ��017-757-2730
ラーメン甚五郎	クツを脱いで入店する、珍しいラーメン屋さんです。基本メニューは、塩ラーメン、みそラーメン、シャモロック正油味のシャモラーメン、そしてビックリ豚モツ入りのモツみそラーメン、の４種類です。鶏のコクと脂がきいた黒胡椒入りのスパイシーな塩ラーメンがお勧めです。トッピングが風変わり、茹でエビ、カマボコ、茹でホタテ、豚角煮様チャーシュー、そして、万能ネギが表面を覆う海鮮タイプの塩ラーメンです。替玉１００円、これも津軽では珍しいサービスです。	青森市新町野薄井１５
らーめん大	閉店・深夜０時まで営業、多彩なメニューのお店でした	青森市駒込
ラーメン大吉	閉店・ゴマ風味のミソラーメンやスタミナたっぷりな定食も人気でした。	青森市浪岡
ラーメン太仁	閉店・トンコツ醤油とトンコツ味噌が基本の旭川ラーメンのお店でした。	青森市松原
らーめん大伸	野菜を使わずトンコツ１００％で炊き出す乳化白濁スープ、かたさを選べて替え玉もできる低加水のストレート極細麺、青森には数少ない博多スタイルの本格トンコツラーメンです。「しょうゆ」もありますが、個人的なお勧めはやはり「しお」です。凝縮されたトンコツの旨みと脂に、たっぷりの万能ネギがよく合います。つけめんは温かい付けダレに、温かい麺のあつ盛と冷たい麺のひや盛が選べる設定です。ランチタイムには専用のお得なセットメニューもあります。金沢整骨院と同じ建物で駐車場も兼用できます。	青森市本町５丁目４−１５
らーめん大地	煮干し中華の基本メニューうまだし中華は魚の深い味と香りがよくでた、実力派津軽味です。他にも混合醤油ラーメンやオリジナルの味噌カレーラーメンなど、拘りメニューのラーメン店です。個人的お勧めは、店でも一番人気という豚そばです。白濁トンコツスープに背脂チャッチャのコッテリタイプです。豚のクセも少々ある、個性的な風味のスープです。味もコシもしっかりとした自家製の津軽的中細麺を使用した、正しくオリジナルな青森とんこつラーメンといえます。	青森市大字石江字三好４６−１ ��017-761-4355
ラーメンたまや	店主は、北海道で全国区の人気を博す「すみれ・純連」で修行されたそうです。土地柄を考慮してあっさり方向へアレンジしたというスープですが、津軽的には